焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

原标题
：焙趣 ：一学就会的焙趣六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，很多刚入烘焙的寸蛋糕新手总是做不好戚风蛋糕，今天就给大家分享一个我自己的原味戚风蛋糕配方
。

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用料
：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器
。戚风保证所有容器无水无油。焙趣分别秤出所需要过秤的寸蛋糕和平精英免费科技软件下载范围原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味玉米油各30克放入盆内 ，戚风用手动打蛋器混合均匀。焙趣加入15克细砂糖 ，寸蛋糕待用 。原味温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，戚风要保证蛋清内无一丝蛋黄，焙趣否则会无法打发蛋白）。寸蛋糕

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2.低筋面粉60克，原味过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以画z字的方式拌匀至无干粉 。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以翻拌（类似炒菜的科技开挂器(免费)入口动作） ，切拌（类似切西瓜切菜的动作），或者画z的方式拌匀。待用。

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4.以高速的方式开始打蛋清，（同时预热烤箱 ，平炉180度，风炉170度 ，预热烤箱温度提高了 ，因为开烤箱门的美化包一键全皮肤苹果版时候温度会降温），蛋清中的细砂糖30克，分三次加入蛋白中 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，加入柠檬汁。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），本尊科技打蛋器这时换中速打。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，和平科技购买网站蛋白有小尖角的状态 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，把蛋黄和蛋清混合均匀 。温馨提示:不能画圈的方式，会消泡，消泡之后 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，细腻，和平精英ios免费开科技无颗粒。

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10.放入模具 ，8分满。不要倒满  ，否则会炸出来 。成蘑菇云哒 。端起放入蛋糕糊的模具
，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。震出模具内的和平免费科技气泡 。放入预热好的烤箱 。（温馨提示:烤箱预热时 ，平炉180度，风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时，温度会下降）
，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，50分钟。风炉130度，和平精英透视无后座30分，转145度 ，20分。（时间仅供参考 ，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，轻震三下（带上隔热手套，端起蛋糕 ，从2厘米高处，落下） ，倒扣在晾网上 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，凹陷等问题，不要心急
，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，要分干净 ，蛋白中勿有蛋黄。保证所用到的容器无水无油 。蛋黄糊和蛋白混合时，切勿搅拌，以切拌和翻拌的方式
。

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